Tortenbär - Handgemachte Torten aus der Wetterau

Kirsche ~ Schoko ~ Haselnuss

Frisch geröstete und enthäutete Nüsse verströmen einen ganz aromatischen Duft und sind optisch und geschmacklich ein Knaller! Das ist zwar eine zusätzliche Arbeit und ich verbrenne mir häufig dabei die Finger - aber es lohnt sich allemal!

Daraus habe ich ein wunderbares Haselnusskrokant hergestellt und mit Schokomürbeteig, fruchtig-säuerlichem Kirschkompott, cremiger Schokosahne und zarter Kirschcreme kombiniert. Dazu gibt es noch zur Dekoration eine Schokospirale und Stücke der gerösteten Haselnuss und schon wird das Törtchen auch optisch eine Besonderheit!

Zur Taufe gibt es gleich zwei aufeinander gestapelte Torten:
eine Torte mit fruchtiger Erdbeercreme und frischen Erdbeeren, die andere Torte ist mit zarter Vanillecreme und knusprigem Mandelkrokant gefüllt.

Torten kann man mit verschiedenen Blüten dekorieren. Dabei sollte man unbedingt beachten, dass die Blüten ungiftig und ungespritzt sind.
Auf diversen Seiten der Social Media werden phantastische Torten mit giftigen Pfingstrosenblüten präsentiert, worüber ich mich sehr wundere. Wie soll ich so etwas einer Kundin erklären, die mit diesem Foto kommt und genau so eine Torte haben möchte? Torten sind nicht nur hübsch anzusehen, sie sind auch Lebensmittel und da muss sich Jeder - vom Konditor bis zum Hobbybäcker -  vorab informieren, ob er die Blüten unbedenklich verwenden kann, die ihm so augenscheinlich gut gefallen oder farblich zur Torte passen.
Ich verwende ausschließlich Bio-Blüten, die ungespritzt erhältlich sind.
Die nachfolgende Torte habe ich mit ungiftigen Gänseblümchen dekoriert. Sieht sie nicht besonders hübsch aus? Man kann die kleinen Blüten auch mitessen und sie passen hervorragend zur herben Schokocreme...

Eine glutenfreie Erdbeer-Joghurt-Sahne mit moderner Dekoration schmückt die Kaffeetafel für die Feier zum 13. Geburtstag.

Konfirmationen werden aktuell immer noch im kleinsten Familienkreis gefeiert. Natürlich darf bei diesem Fest eine besondere Torte nicht fehlen. Sie schmückt die Kaffeetafel durch die tolle farbenfrohe Optik. Der Geschmack kommt hierbei aber überhaupt nicht zu kurz!

Die Torte ist gefüllt mit einer unwiderstehlich zarten Vanillecreme, in die leicht gesüßtes Himbeermus eingestrudelt wurde. Ummantelt wurde die Torte mit gehackten Pistazienkernen, was ihr einen besonderen Look aber auch eine excellente Geschmackskomposition verleiht.
Ein paar frische Himbeeren hier, ein Tupfen Himbeermark dort, dazu ein paar passende Kräuter und Kuvertüreelementen.

Alles Gute zur Konfirmation, liebe Alissa!

Eine feine Torte mit zarter Vanillecreme und Mankokompott. Dazu eine besondere Dekoration in Blütenform. Essbare Gänseblümchen dekorieren diese außergewöhnliche Leckerei....

Anlässlich des 40. Geburtstages wünscht sich die Kundin 2 Torten, die unterschiedlicher nicht sein können:
- eine Torte mit saftigen Wiener Böden, zarter Vanillesahne, eingestrudeltem Maracujamus, mariniertem Mangokompott und als Dekoration eine Mangorose!

- eine Torte aus feinen Wiener Schokoböden, frische Himbeeren mit Himbeerkonfitüre und ganz viel luftige leicht gesüßte Sahne.

Lange ersehnt und lange erwartet:
der 1. Bio-Rhabarberkuchen der Saison!
Ganze 42 Wochen Warten haben jetzt ein Ende. Der frische Rhabarber ist wieder da und schon wird er zu einer leckeren Tarte verbacken. Knuspriger Mürbeteig kombiniere ich mit einem säuerlichen Rhabarberkompott, darüber gibt es noch feine Streusel. Der Kuchen wird gebacken und muss dann noch auskühlen, bevor er aus der Form darf. Nachdem ich den Kuchen aus der Form befreit habe, stelle ich ihn noch in den Kühlschrank, denn nur gekühlt schmeckt er mir am Besten. Dazu noch ein Klecks Sahne und eine Tasse Kaffee....

Ich habe jetzt genau 10 Wochen Zeit für den Genuss, dann ist die Rhabarbersaison schon wieder vorbei und es beginnt wieder das lange Warten.

Heutzutage ist der 50. Geburtstag nicht mehr so, wie vor einigen Jahren. Man braucht sich nicht mehr vor dieser Zahl und diesem Tag zu fürchten, denn die Menschen sind heute viel agiler. Man fühlt sich einfach viel jünger mit 50 als in den letzten Generationen.
Die Frauen kleiden sich noch sehr modisch und jugendlich. Sie achten sehr auf ihr Äusseres und halten sich fit. 
Männer starten oftmals nochmal richtig durch und gönnen sich etwas Gutes.

Es ist Halbzeit und das muss gefeiert werden.
Dazu darf man sich dann auch mal eine sehr leckere Torte gönnen. Und dann feiert man gemeinsam mit seinem besten Freund oder der besten Freundin diesen wunderbaren Ehrentag!
Alles Gute und ein Hoch auf die nächsten 50 Jahre!

Eine Torte kann man mit verschiedenen Zutaten dekorieren.
Frische Beeren eignen sich immer, denn sie sehen toll aus und man kann zumindest Himbeeren und Heidelbeeren nahezu das ganze Jahr hinweg in einer recht guten Bio-Qualität erhalten. Erdbeeren sind da schon bedeutend zickiger. Sie schmecken tatsächlich nur in der Saison richtig gut und das ist im Juni / Juli.

Frische Bio-Blüten sind schon immer etwas Besonderes auf einer Torte. Natürlich verwende ich dafür nur Blüten, die man auch wirklich essen kann und die somit ungefährlich sind. Auf eine Torte sollte ausschließlich Dekoration, die man auch essen kann! Leider finde ich oft - z.B. auf Pinterest - Fotos von Torten mit Pfingstrosen und anderen Blüten, die giftig sind. Das ist unverantwortlich und ich hatte schon mehrfach Not, der Braut diese schönen Blüten als Tortendekoration auszureden... Es eignen sich z.B. Rosenblüten, Veilchen, Kornblumenblüten, Gänseblümchen u.v.m.

Außerhalb der Blütensaison eignen sich alternativ kandierte Blüten zum Dekorieren. Diese sind wirklich ganz besonders. Man kann sie natürlich auch essen und sie schmecken durch den Zucker auch noch besonders fein.
Victoriana bietet eine ganz tolle Auswahl an kandierten Bio-Blüten (https://www.viktoriana-bioblumen.de/).