Tortenbär - Handgemachte Torten aus der Wetterau

Wieder einmal eine besondere Torte für die Tauffeier:
eine wunderbar luftig-zarte Vanillecreme umhüllt säuerlich-saftige Heidelbeeren.
Wie Perlen sind die Früchte aneinander gereiht und ergeben eine harmonische Optik und die perfekte Geschmacksmischung!
Diese Torte ist gluten- und lactosefrei und somit auch für den Allergiker zu genießen!

Hier treffen die beiden beliebtesten Beeren aufeinander: säuerliche Himbeere und süße Erdbeere.
Die zartschmelzenden Cremes vergehen geradezu im Mund!

Dazu noch die passenden frischen Beeren, Kornblumenblüten und ein paar Kräuter und schon sieht sie auch passend für das große Hochzeitsfest aus.

In dieser besonderen Hochzeitstorte verstecken sich fruchtige Erdbeercreme mit saftigen Erdbeeren - einmal mit Wiener Böden zum Anderen mit Wiener Schokoböden.
In der Mitte gibt es eine außergewöhnliche Himbeercreme mit frischen Himbeeren zwischen Wiener Böden.
Einheitlich ist die gesamte Torte dünn mit zarter Vanillecreme eingestrichen und liebevoll dekoriert.

Auf der Oberseite habe ich aus Erdbeerhälften 2 Herzen dargestellt.

Zartschmelzende Fruchtcremes mit saftigen, säuerlichen Früchten sind die beste Wahl für Hochzeitstorten an heißen Tagen.

Gemüse in einem Törtchen? Das soll schmecken?

Ja, es gibt z.B. den bekannten Rüblikuchen. In diesem Rezept wird Karotte mit in den Teig gegeben und somit wird der Kuchen richtig schön saftig. Das Gemüse-Pendant zum Schokokuchen ist die Rote Beete, die den Geschmack der Schokolade sehr gut abrundet und den Kuchen ebenfalls saftig werden lässt.

Doch in meinem Törtchen wird die Paprika nicht nur über den Kaffeebisquit gestreut, sondern erscheint auch als weitere Komponenten zur Füllung. Somit ist sie drei mal in dem gesamten Törtchen vorhanden:
- im Kaffeebisquit wird sie mitgebacken.
- im Kern ist sie zusammen mit Himbeermus als Fruchteinlage, die von der sehr fruchtigen und aromatischen Himbeermousse umschlossen ist.
- und dann wird sie auch noch mit Chili abgeschmeckt auf das Törtchen getoppt.

Zusammen mit frischen Himbeeren und etwas Rosmarin ergibt das ein perfektes Match des Food Pairings und einen einzigartig besonderen Geschmack!

Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Genuss:

die 3-stöckige Torte bietet den besonderen Genuss mit Pistaziencreme aus frisch gerösteten Pistazienkernen, Himbeercreme aus reinem Himbeermark und Schokoladencreme mit Kuvertüre verfeinert. Dazu eine Dekoration aus frischen Beeren und passenden Kräutern.

Im Frühling gibt es Leckereien, die man -besonders nach dem Winter- kaum erwarten kann. Ich freue mich jedes Mal ganz dolle auf den ersten Rhabarber. Damit kann man so viele feine Desserts, Törtchen und Kuchen herstellen und ich nutze die Zeit bis zum Johannitag am 24.6. nach dem es keinen Rhabarber mehr gibt.
Frische Erdbeeren genieße ich auch besonders während der Saison. Mittlerweile gibt es fast das ganze Jahr über Erdbeeren, aber geschmacklich sind sie doch in der Zeit zwischen Mitte Mai und Ende Juni am allerbesten. Da gibt es dann bei mir Erdbeeren in großen Mengen!
Während dieser Zeit kann man auch frischen Waldmeister ernten, der ebenfalls ganz besonders lecker ist.
So entstand der Frühlings-Sweet Table mit diesen 3 Produkten:

Inspiriert vom Donut, der aktuell sehr beliebt ist, habe ich ein optisch ähnliches Gebäck aus Brandteig hergestellt, das mit einer Himbeercreme gefüllt und passend dazu mit einer feinen Schokoglasur überzogen wurde.



Knackige frisch geröstete Haselnüsse, Kakaonibs und frische Himbeeren dekorieren dieses leckere Gebäck

Amerikaner mag doch jedes Kind - ebenso wie viele Erwachsene, die sich dabei an ihre Jugend erinnern. Dieses Gebäck im Mini-Format erweitert die Kaffeetafel um eine ganz besondere Köstlichkeit:

Schweinsohren habe ich schon immer sehr gerne gemocht. Was mir dabei so besonders gut schmeckt ist das Zusammenspiel von knusprigem, süßen Blätterteig und der zartbitteren Kuvertüre. Davon kann ich gar nicht genug bekommen. Und als kleine Minis schnabuliere ich sie so gerne zu einer Portion Latte Macchiato - was braucht man mehr, um glücklich zu sein?

Für den Geburtstag seiner Frau wünscht sich mein Kunde einen besonderen Sweet Table.
Dafür habe ich kleine Törtchen mit Karotte, Erdbeere und Mandeln perfekt aufeinander abgestimmt und kombiniert.

Dazu gab es eine kleine Torte mit einer Kreation aus Himbeeren, Kaffee und Haselnuss:

In Abwesenheit der Ehefrau wurde von mir der Sweet Table aufgebaut, dekoriert und mit handgeletterten Kärtchen bestückt:

Handwerkskunst trifft auf ausgewogenen Geschmack und Ästhetik!