Tortenbär - Handgemachte Torten aus der Wetterau

Für den Sweet Table gibt es wieder besondere Törtchen:

Tartelettes aus Schokomürbeteig in Kombination mit mit salzigem Karamell, Erdnüssen und einer luftigen Schokomousse. Darüber gibt es eine dekorative Kuvertüreschicht. Der Schokoholic kommt hierbei ganz auf seine Kosten!

Konfirmationen werden aktuell immer noch im kleinsten Familienkreis gefeiert. Natürlich darf bei diesem Fest eine besondere Torte nicht fehlen. Sie schmückt die Kaffeetafel durch die tolle farbenfrohe Optik. Der Geschmack kommt hierbei aber überhaupt nicht zu kurz!

Die Torte ist gefüllt mit einer unwiderstehlich zarten Vanillecreme, in die leicht gesüßtes Himbeermus eingestrudelt wurde. Ummantelt wurde die Torte mit gehackten Pistazienkernen, was ihr einen besonderen Look aber auch eine excellente Geschmackskomposition verleiht.
Ein paar frische Himbeeren hier, ein Tupfen Himbeermark dort, dazu ein paar passende Kräuter und Kuvertüreelementen.

Alles Gute zur Konfirmation, liebe Alissa!

Lange ersehnt und lange erwartet:
der 1. Rhabarberkuchen der Saison!
Ganze 42 Wochen Warten haben jetzt ein Ende. Der frische Rhabarber ist wieder da und schon wird er zu einer leckeren Tarte verbacken. Knuspriger Mürbeteig kombiniere ich mit einem säuerlichen Rhabarberkompott, darüber gibt es noch feine Streusel. Der Kuchen wird gebacken und muss dann noch auskühlen, bevor er aus der Form darf. Nachdem ich den Kuchen aus der Form befreit habe, stelle ich ihn noch in den Kühlschrank, denn nur gekühlt schmeckt er mir am Besten. Dazu noch ein Klecks Sahne und eine Tasse Kaffee....

Ich habe jetzt genau 10 Wochen Zeit für den Genuss, dann ist die Rhabarbersaison schon wieder vorbei und es beginnt wieder das lange Warten.

Eine Torte kann man mit verschiedenen Zutaten dekorieren.
Frische Beeren eignen sich immer, denn sie sehen toll aus und man kann zumindest Himbeeren und Heidelbeeren nahezu das ganze Jahr hinweg in einer recht guten Bio-Qualität erhalten. Erdbeeren sind da schon bedeutend zickiger. Sie schmecken tatsächlich nur in der Saison richtig gut und das ist im Juni / Juli.

Frische Bio-Blüten sind schon immer etwas Besonderes auf einer Torte. Natürlich verwende ich dafür nur Blüten, die man auch wirklich essen kann und die somit ungefährlich sind. Auf eine Torte sollte ausschließlich Dekoration, die man auch essen kann! Leider finde ich oft - z.B. auf Pinterest - Fotos von Torten mit Pfingstrosen und anderen Blüten, die giftig sind. Das ist unverantwortlich und ich hatte schon mehrfach Not, der Braut diese schönen Blüten als Tortendekoration auszureden... Es eignen sich z.B. Rosenblüten, Veilchen, Kornblumenblüten, Gänseblümchen u.v.m.

Außerhalb der Blütensaison eignen sich alternativ kandierte Blüten zum Dekorieren. Diese sind wirklich ganz besonders. Man kann sie natürlich auch essen und sie schmecken durch den Zucker auch noch besonders fein.
Victoriana bietet eine ganz tolle Auswahl an kandierten Bio-Blüten (https://www.viktoriana-bioblumen.de/).

Die Torte ist immer das Highlight eines jeden Sweet Tables.
Hier habe ich eine glutenfreie Torte mit fruchtiger Himbeercreme kreiert. Die Torte habe ich mit der Creme gefüllt und aussen damit eingestrichen. Passend zur Creme habe ich die Torte mit frischen Himbeeren und Kräutern dekoriert. Zusätzlich habe ich kleine Luftballons aus weißer Kuvertüre mit Pulver von gefriergetrockneter Himbeere hergestellt und die Torte damit geschmückt.

Passend dazu gibt es die Cupcakes ebenfalls mit der feinen und leckeren Creme und natürlich mit der gleichen Dekoration.
Enjoy your life!

Es gibt Lebensmittel, die passen geschmacklich nicht wirklich gut zusammen, andere hingegen ergänzen bzw. unterstützen sich gegenseitig im Geschmack. Das ist eine wissenschaftlich Kunst für sich, der ich mich jetzt in der ruhigen Jahreszeit widme.
So kann ich verschiedene und auch etwas ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren und stelle immer wieder von Neuem fest, dass manches, was sich richtig crazy anhört, doch extrem gut zusammen passt und harmoniert.
Karotte passt zum Beispiel sehr gut zu Orange und so habe ich einen Carrot Cake mit Blutorange, Passionsfrucht und Mandeln zusammen in einem leckeren Törtchen zusammen vereint.

Eine Geburtstagstorte für einen passionierten Skifahrer, der am liebsten Schwarzwälder Kirschtorte genießt und eine moderne Naked Cake geschenkt bekommt.
Dann kann schon mal so etwas Schönes und Leckeres entstehen:
Die leckere und beliebte Schwarzwälder Kirschtorte als Naked Cake ohne Einstrich. Obenauf gibt es eine Winterlandschaft mit 2 Schneebergen, die im Innern noch ein paar Kirschen verbergen. Dazu eigens aus Kuvertüre hergestellte Skier mit Skistöcken.
Na, dann: "Hals- und Beinbruch - und alles Gute zum 60. Geburtstag!"

Der Sweet Table bietet auch Fingerfood. Das ist Feines, was man bequem aus der Hand essen kann.
So habe ich nun kleine Schälchen aus Kuvertüre gegossen und daran einen Holzstiel befestigt, an dem man das Schälchen festhalten kann, ohne die Hände zu verschmutzen.
Im abgebildeten Schälchen befindet sich ein Tupfen Creme und frische Beeren.
Natürlich kann die Füllung variieren...alle möglichen Cremes, Sahnefüllungen, diverse Obstsorten - ob als Püree oder als Stückchen. Dazu passen Soßen und karamellisierte Nüsse, essbare Blüten oder Kräuter.
Ein Haps im Mund und schon kann man genießen!

Grüne Hochzeit - davon haben viele Menschen noch nie etwas gehört.
So nennt man den eigentlichen Hochzeitstag, an dem es los geht, an dem man JA sagt, an dem man vor Glück kaum atmen kann. Den Tag, den man NIE mehr vergisst.
Zur grünen Hochzeit kann man dann auch passend eine grüne Torte wählen, wenn man z.B. Pistazie mag.


In dieser Torte befindet sich Pistazienbisquit mit einer unwiderstehlich zarten Vanillecreme, die so leicht ist wie ein zarter Kuss.
Die Torte wurde außen auch mit Vanillecreme eingestrichen, mit der Spachteltechnik hübsch in Form gebracht und mit fein gemahlenen Pistazien bestreut. Dazu gibt es als Dekoration die Namen der beiden Hauptakteure des Tages, Kuvertüreherzen und frische Beeren.
Vergessen werden die Beiden und ihre Gäste diesen Tag und diese besondere und feine Torte nie wieder.....

Zum Weihnachtsfest im kleinen Kreis gibt es eine exotische Torte.
Kokosböden mit feiner Maracujacreme geschichtet, außen mit Vanillecreme eingestrichen und dazu gibt es folgende Dekoration:
Sterne aus weißer Kuvertüre mit Ananaspulver, Sterne aus Fruchtgelee der Maracuja mit Maracujakernen, frische Feigen und Maracujas und ein Topper "Merry Christmas".
Mit dieser besonderen Torte kann nun in der kleinen Familienrunde gefeiert werden.

Tortenbär wünscht allen ein gesegnetes und besinnliches Weihnachtsfest!