Impressionen
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Für den Geburtstag von Violeta gibt es eine ganz besondere Torte:
Geschmacklich miteinander perfekt abgestimmt habe ich die Torte mit einer zartschmelzenden Schokocreme mit Schokosplittern gefüllt, außen mit zarter Vanillecreme eingestrichen und mit Streifen von außergewöhnlicher Creme der schwarzen Johannisbeere verziert. Passend zum Namen der Jubilarin habe ich die Torte mit kandierten Veilchenblüten dekoriert und mit passenden Kräutern ergänzt. Ein optisches und geschmackliches Highlight! -
Die Torte ist immer das Highlight eines jeden Sweet Tables.
Hier habe ich eine glutenfreie Torte mit fruchtiger Himbeercreme kreiert. Die Torte habe ich mit der Creme gefüllt und aussen damit eingestrichen. Passend zur Creme habe ich die Torte mit frischen Himbeeren und Kräutern dekoriert. Zusätzlich habe ich kleine Luftballons aus weißer Kuvertüre mit Pulver von gefriergetrockneter Himbeere hergestellt und die Torte damit geschmückt.
Passend dazu gibt es die Cupcakes ebenfalls mit der feinen und leckeren Creme und natürlich mit der gleichen Dekoration.
Enjoy your life! -
Es gibt Lebensmittel, die passen geschmacklich nicht wirklich gut zusammen, andere hingegen ergänzen bzw. unterstützen sich gegenseitig im Geschmack. Das ist eine wissenschaftlich Kunst für sich, der ich mich jetzt in der ruhigen Jahreszeit widme.
So kann ich verschiedene und auch etwas ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren und stelle immer wieder von Neuem fest, dass manches, was sich richtig crazy anhört, doch extrem gut zusammen passt und harmoniert.
Karotte passt zum Beispiel sehr gut zu Orange und so habe ich einen Carrot Cake mit Blutorange, Passionsfrucht und Mandeln zusammen in einem leckeren Törtchen zusammen vereint. -
Eine Geburtstagstorte für einen passionierten Skifahrer, der am liebsten Schwarzwälder Kirschtorte genießt und eine moderne Naked Cake geschenkt bekommt.
Dann kann schon mal so etwas Schönes und Leckeres entstehen:
Die leckere und beliebte Schwarzwälder Kirschtorte als Naked Cake ohne Einstrich. Obenauf gibt es eine Winterlandschaft mit 2 Schneebergen, die im Innern noch ein paar Kirschen verbergen. Dazu eigens aus Kuvertüre hergestellte Skier mit Skistöcken.
Na, dann: "Hals- und Beinbruch - und alles Gute zum 60. Geburtstag!" -
Wir bleiben bei dem Sweet Table und dem praktischen Fingerfood:
der Klassiker aus der Bäckerei kann nämlich auch ganz klein richtig groß rauskommen.
Die Rede ist von dem Plunderteilchen, das man heutzutage selten noch frisch zubereitet genießen kann. Frisch aufgebackener buttriger Plunderteig ist so unglaublich lecker und knusprig. Dazu passt einfach am Besten saftiges Obst.
Ich habe in meiner Jugendzeit die Kirschtaschen über alles geliebt. Die gab es morgens schon richtig knusprig beim Bäcker und dazu diese saftigen Kirschen - ich hätte mich reinlegen können!
Hier habe ich die Schleife mit der Kirsche kombiniert: winzig, aber sehr lecker!
Meine Mutter hat auch immer mal wieder Plunderteilchen gebacken, da mochte ich am Liebsten das Windrad mit Aprikose. Ich konnte es kaum noch abwarten, bis die Teilchen abgekühlt waren, denn dann durfte ich sie erst essen.
Das Windrad habe ich hier mit einem Apfel kombiniert. Es ist so süß anzusehen und mit einem kleinen Haps im Mund verschwunden...
Später gab es dann noch die "Schneckennudeln" in Heilbronn. Das sind saftige Rosinenschnecken, die immer besonders klebrig waren durch den Zuckerguss obenauf. Mal sehen, ob ich die auch mal in Mini-Format herstelle...
So, nun können wir uns wieder aus der Kindheit zurückbeamen ins Hier und Jetzt! -
Der Sweet Table bietet auch Fingerfood. Das ist Feines, was man bequem aus der Hand essen kann.
So habe ich nun kleine Schälchen aus Kuvertüre gegossen und daran einen Holzstiel befestigt, an dem man das Schälchen festhalten kann, ohne die Hände zu verschmutzen.
Im abgebildeten Schälchen befindet sich ein Tupfen Creme und frische Beeren.
Natürlich kann die Füllung variieren...alle möglichen Cremes, Sahnefüllungen, diverse Obstsorten - ob als Püree oder als Stückchen. Dazu passen Soßen und karamellisierte Nüsse, essbare Blüten oder Kräuter.
Ein Haps im Mund und schon kann man genießen! -
Auch für Silvester sind die Bestimmungen genau vorgegeben: der kleine Familienkreis.
Deshalb gibt es auch bei uns eine kleine Torte für den Jahreswechsel.
Meine Tochter hat sich diese Torte gewünscht, weil ich sie schon viele Jahre nicht mehr hergestellt habe und sie an unsere vielen Urlaube in Dithmarschen erinnert. Wir haben in einem Meldorfer Café öfter diese feine Torte gegessen. Sie enthielt meinem Geschmack nach in der Füllung Sahne und frische Himbeeren und war in eine Marzipandecke eingehüllt. Ich habe sie ein wenig abgewandelt und mit einer Mousse au chocolat blanc gefüllt. Die Kerne der Himbeere sind für mich auch immer sehr störend beim Genuss einer Torte. Also habe ich eine Fruchteinlage mit Himbeerpüree zwischen die Mousse au chocolat blanc gelegt. Im Püree kommt die ganze Kraft der Himbeere durch und so schmeckt es viel intensiver.
Die Marzipandecke um eine Sahnefüllung herum zu legen, ist ziemlich schwierig, da die Sahnefüllung viel feuchter ist als eine Buttercremefüllung. Ich verhülle üblicherweise meine Torten nicht - weder mit Marzipan und schon gar nicht mit Fondant. Aber zu diesem Originalgeschmack und den Erinnerungen gehört nun mal die Marzipandecke - also kam sie auch auf die gesamte Torte.Jetzt lassen wir uns diese feine Torte schmecken, schließen die Augen und stellen uns vor, wie es in Dithmarschen war und freuen uns darauf, mal wieder dort Urlaub machen zu dürfen.
Tortenbär wünscht allen Kunden und Freunden einen guten Start ins Neue Jahr 2021 ! -
...wie in einem alten Kaffeehaus auf einem Sammler-Gedeck mit Silberbesteck.
So präsentiert sich die knusprige Waffel mit viel Puderzucker, extra viel Sahne und saftigen, warmen Kirschen.
Welche Erinnerungen rufen Waffeln in dir wach?
Jeder hat in seinem Leben schon frische Waffeln gegessen - mal nur mit Puderzucker, mal mit Sahne, mal mit Kirschen...
Manchmal waren die Kirschen auch mit etwas Kirschwasser abgeschmeckt, so wie hier bei mir.
Eine feine Waffel kann bei schlechtem Wetter die Laune schlagartig verbessern, oder nicht?
Wer ist der bessere Begleiter? Kaffee oder Kakao? -
Grüne Hochzeit - davon haben viele Menschen noch nie etwas gehört.
So nennt man den eigentlichen Hochzeitstag, an dem es los geht, an dem man JA sagt, an dem man vor Glück kaum atmen kann. Den Tag, den man NIE mehr vergisst.
Zur grünen Hochzeit kann man dann auch passend eine grüne Torte wählen, wenn man z.B. Pistazie mag.
In dieser Torte befindet sich Pistazienbisquit mit einer unwiderstehlich zarten Vanillecreme, die so leicht ist wie ein zarter Kuss.
Die Torte wurde außen auch mit Vanillecreme eingestrichen, mit der Spachteltechnik hübsch in Form gebracht und mit fein gemahlenen Pistazien bestreut. Dazu gibt es als Dekoration die Namen der beiden Hauptakteure des Tages, Kuvertüreherzen und frische Beeren.
Vergessen werden die Beiden und ihre Gäste diesen Tag und diese besondere und feine Torte nie wieder..... -
Zum Weihnachtsfest im kleinen Kreis gibt es eine exotische Torte.
Kokosböden mit feiner Maracujacreme geschichtet, außen mit Vanillecreme eingestrichen und dazu gibt es folgende Dekoration:
Sterne aus weißer Kuvertüre mit Ananaspulver, Sterne aus Fruchtgelee der Maracuja mit Maracujakernen, frische Feigen und Maracujas und ein Topper "Merry Christmas".
Mit dieser besonderen Torte kann nun in der kleinen Familienrunde gefeiert werden.
Tortenbär wünscht allen ein gesegnetes und besinnliches Weihnachtsfest!