Tortenbär - Handgemachte Torten aus der Wetterau

Grüne Hochzeit - davon haben viele Menschen noch nie etwas gehört.
So nennt man den eigentlichen Hochzeitstag, an dem es los geht, an dem man JA sagt, an dem man vor Glück kaum atmen kann. Den Tag, den man NIE mehr vergisst.
Zur grünen Hochzeit kann man dann auch passend eine grüne Torte wählen, wenn man z.B. Pistazie mag.


In dieser Torte befindet sich Pistazienbisquit mit einer unwiderstehlich zarten Vanillecreme, die so leicht ist wie ein zarter Kuss.
Die Torte wurde außen auch mit Vanillecreme eingestrichen, mit der Spachteltechnik hübsch in Form gebracht und mit fein gemahlenen Pistazien bestreut. Dazu gibt es als Dekoration die Namen der beiden Hauptakteure des Tages, Kuvertüreherzen und frische Beeren.
Vergessen werden die Beiden und ihre Gäste diesen Tag und diese besondere und feine Torte nie wieder.....

Zum Weihnachtsfest im kleinen Kreis gibt es eine exotische Torte.
Kokosböden mit feiner Maracujacreme geschichtet, außen mit Vanillecreme eingestrichen und dazu gibt es folgende Dekoration:
Sterne aus weißer Kuvertüre mit Ananaspulver, Sterne aus Fruchtgelee der Maracuja mit Maracujakernen, frische Feigen und Maracujas und ein Topper "Merry Christmas".
Mit dieser besonderen Torte kann nun in der kleinen Familienrunde gefeiert werden.

Tortenbär wünscht allen ein gesegnetes und besinnliches Weihnachtsfest!

Heute gibt es knusprige Hörnchen aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen:
- große Hörnchen mit Frangipanemasse mit kleinen Apfelhälften und Mandelblättchen (rechts)
- große Hörnchen mit Frangipanemasse mit roten Johannisbeeren und Mandelblättchen (links)
- Mini-Hörnchen mit Marzipanfüllung und Mandelblättchen (unten)
- kleine Mini-Hörnchen mit Schokofüllung (Mitte).
Knusprig zarte Blätterung mit süßer Mandelmasse und säuerlicher Frucht oder der kleine Happs nur mit Marzipan oder Schokolade. Frisch eingestäubt mit Puderzucker.....mmmhhh lecker!

Die Minis sind ein perfektes Gebäck für den Sweet Table!

Auch in diesem so speziellen Jahr backe ich für meine Lieben feine Christstollen. Dazu verwende ich ein altes Rezept von meinem Großvater und die Stollen werden auch bereits Ende Oktober gebacken. Gelagert im Kalten ziehen sie dann gut durch, damit sie am 1. Adventssonntag auch richtig lecker schmecken.
Die Mini-Stollen verschenke ich dann immer an Verwandte und Freunde zu Weihnachten. So gut durchgezogen schmecken sie besonders fein.

Der letzte Nachmittagskaffee in unserer Familie bescherte uns feine Lieblingskuchen der Deutschen in Mini-Format.
Es handelt sich hierbei um den Käsekuchen und den versunkenen Apfelkuchen.

Der Käsekuchen ist besonders und genau so, wie ihn mein Großvater schon gebacken hat - ein wenig fester, aber sehr cremig und fein. Einmal solo und einmal mit Rosinen.

Der Apfelkuchen hat die Süße des Teiges, die Säure der Frucht und den Knack von den mit Honig karamellisierten Walnuss-Stückchen.

Da werden Kindheitserinnerungen wach und das in bester Qualität!

In Corona-Zeiten darf ich leider nicht arbeiten, aber ich richte trotzdem den 16. Geburtstag meiner Tochter aus.
So bleibe ich in "Back-Übung" und bin nicht so traurig, dass ich gerade meine Brautleute vertrösten muss....

Die Gäste freuen sich auf feine Cupcakes mit zartschmelzender Schokocreme, kleine Marmor-Guglhupfs mit einem zartrosa Erdbeer-Zuckerguss und eine pinkfarbene Erdbeerjoghurtsahnetorte mit kleinen Kuvertürestickern "16" und weiterer Dekoration.

Der Vanillepudding von Oma war immer gelb und so ist es auch bei den Puddings, die man aus dem Päckchenpulver herstellt geblieben. Allerdings wird hierbei Carotin als Färbemittel hinzugemischt.
Oma`s Pudding wurde mit Eigelb gebunden und erhielt dadurch die schöne hellgelbe Farbe, aber auch den unwiderstehlichen Schmelz.
Ich verwende bei der Herstellung meiner Puddings immer Eigelbe zum Binden und das schmeckt man auch - in der leckeren Vanillecreme, der unwiderstehlich soften Vanillesahne und auch der feinen Vanille-Füllung der Eclairs.

Zuerst wird die Stärke mit dem Eigelb und etwas Milch gut verrührt:


Danach sieht es dann schon richtig schön gelb aus:


Mit der kochenden Milch verrührt und schön aufkochen lassen, damit der Pudding andickt:


Voilá: fertig ist der leckere Pudding, den ich entweder zur Füllung von Eclairs verwende, oder mit Sahne vermischt zu einer wunderbar feinen Vanillesahne  weiter verarbeite. Natürlich kann ich diesen Pudding auch unter die luftig aufgeschlagene Butter geben und erhalte die zarte Vanille-Buttercreme für z.B. Frankfurter Kranz-Törtchen.

Eine Torte wird meist bei einem besonderen Anlass gereicht. Man möchte sich (und seinen Gästen) etwas Tolles gönnen.
Natürlich erwartet Jeder, dass eine Torte toll aussieht, aber sie muss auch schmecken. Genau aus diesem Grund verwende ich ausschließlich normale Zutaten in Bio-Qualität und keine Farbstoffe, Aromen oder weitere Hilfsmittelchen der Täuschung.
Das gilt so für die Zutaten des Teiges und der Füllung, aber auch für die Zutaten der Dekoration.
Deshalb dekoriere ich mit der Jahreszeit entsprechenden Früchten oder Kräuter und meide möglichst frische Beeren im Winter.

Im Sommer hingegen kann man aus dem Vollen schöpfen und die Torte mit frischen Beeren, essbaren demeter-Blüten (hier: Stiefmütterchen) und passenden Kräutern liebevoll dekorieren. 

Der Bundesverband der Hochzeitsdienstleister informiert:
"Individuelle Mund-Nase Masken.

Sind wir ehrlich: an die Masken mussten wir uns alle erst gewöhnen! Aber inzwischen sind sie ja schon Teil unseres Alltags geworden.
Warum sollten wir dann auf Hochzeiten kein nettes Accessoires draus machen!?

Gerade für das Brautpaar selbst kann man individuelle Masken passend zum Look schneidern oder bedrucken lassen. Auch für uns Dienstleister gibt es die Möglichkeit, gleich unser Logo auf der Maske anbringen zu lassen! Für die Gäste sind personalisierte Masken ein sinnvolles und zeitgemäßes Give Away! Warum sollten wir dann auf Hochzeiten kein nettes Accessoires draus machen!?

Gerade für das Brautpaar selbst kann man individuelle Masken passend zum Look schneidern oder bedrucken lassen. Auch für uns Dienstleister gibt es die Möglichkeit, gleich unser Logo auf der Maske anbringen zu lassen! Für die Gäste sind personalisierte Masken ein sinnvolles und zeitgemäßes Give Away!"


So kann man geschützt in Corona-Zeiten Hochzeit feiern und die Maske passt auch noch sehr gut zum Outfit.

Eine doppelstöckige Naked Cake wurde mit Cassislikör getränkt und mit einer sehr fruchtigen Cassiscreme und einer Rosmarinkaramellsoße gefüllt.
Dekoriert mit Rosen aus Cassiscreme, süßen Tupfen aus Rosmarinkaramell mit frischen Rosmarinzweigen und Splitter aus Rosmarinkaramell. Dazu gesellen sich noch frische Brombeeren und Heidelbeeren.
Eine außergewöhnliche Torte.